虾（Penaeus Vannamei）过敏原免疫活性的研究

虾是人类最优质动物蛋白的来源之一，也是八大类容易引起过敏的食物之一。随着国际贸易的发展，其在食品中的应用越来越广泛，食用虾引起过敏的潜在危害更值得重视。本论文主要从虾过敏原蛋白的分离纯化、抗体的制备、免疫检测、不同因子对其免疫活性的影响以及虾过敏的诊断等方面进行研究，得到如下结论。 1．不同患者对虾中过敏原蛋白的识别不同，试验共识别到8个条带，其中识别率最高的是分子量为36kD的原肌球蛋白，超过80％的患..