转 正宗红烧肉的做法，毛氏红烧肉的做法

红烧肉，正宗红烧肉的做法，毛氏红烧肉的做法苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜， 做人家 佐料，著色并不厉害，但 浓油赤酱 四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。肉要五花肉，苏州人叫做 肋条肉 ，肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细..