兴大工程学刊

本文档由 上传有理 分享于2009-04-15 07:16

膳正要》所言之 「选择土壤为暗红色的地方,挖一深坑,将粳米倒 入其中使其发酵而变为红色」,为众所周知有关红麴 菌属(Monascus)最早之记载. 红麴菌是中国人在食品上使用悠久的菌种,其 研究已达数百年...
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兴大工程学刊 色素 学刊 Maltose 菌株 Monascus pilosus 氮源 碳源 ATCC
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monascus pilosus 学刊 色素 maltose 氮源
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