[工作总结]自助餐注意事项及准备工作

[工作总结]自助餐注意事项及准备工作自助餐准备工作及注意事项 自助餐准备工作及注意事项一、餐前准备工作： 1、摆台： （1）台布：要求平整无破损，无油迹。 （2）摆台：摆台要求，餐具光洁、无缺口，符合 卫生要求，所摆台面要求统一（烟缸、牙签 盅、餐巾纸）摆放整齐，规范餐桌、餐椅排 列整齐协调，便于客人就餐。 （3）自助餐台（饮料台）的摆设：其台型根据餐 厅的情况及会议的要求设置，将为客人提供 的各式菜品、 饮料、 啤酒、 陈列在台面上 （小 件调料摆放整齐一致） ，方便客人取菜及饮 料。 二、餐中服务及注意事项： 1、所有服务人员面带微笑，迎接宾客用餐，收 餐券时注意会议名称、餐别等。 2、在餐中服务时，服务人员语言到位，各负其 责，分工明确。3、巡台：清理桌面杂物，添加酒水，注意观察 酒精是否烧完，及时更换（注意食品的保 温） ，用餐宾客集中时疏导客人和添加菜品， 当自助盘内菜点剩下..