菇类菌丝体深层培养在食品工业上之应用

槽进行菌丝体深层培养时,适当的通气与搅拌是十分重要的.由於菇类菌丝易附著於发酵槽内部管子,搅拌调节板等可接触到的表面部位,而此类生长於表面的菌丝通常会产生不良的气味,因此学者多建议使用改良式的发酵槽,如气举式(air ...