转 溏心鲍鱼的做法

鲍鱼 堪称菜之极品 可能大家都听得许多 但是到底什么是溏心 却未必有人能说得上一二 鲍鱼一定要溏心的才是上品。要了解溏心，首先要从干鲍说起。干鲍又有生晒干鲍和糖心干鲍 实际是糖身干鲍，因广东话的 身、心 发音相同，故传为 糖心 之分。糖心干鲍色泽较深，呈棕褐色，有浓郁的糖味 由鲜鲍鱼本身的部分蛋白质转化而来 和鲍鱼香味；生晒干鲍色泽较浅，呈灰黄色，闻之，只有淡淡的鲍鱼香味；很容易分辨。足干的糖心干鲍存放..