生物和老杜】科学认识国内啤酒酵母抽提物
本文档由 romanwish 分享于2011-08-12 14:42
酵母抽提物 又称酵母浸膏、酵母精 是以面包酵母、啤酒酵母、热带假丝酵母为原料通过酵母自溶，将酵母菌体内的蛋白质、核酸类物质进行降解，再经过一系列工序得到的液体状、膏状或粉状的产品。酵母抽提物具有如下特点：1、富含多种氨基酸、多肽、核苷酸。2、具有强烈的呈味功能，是强鲜味剂，且赋予食品浓重的醇厚感。酵母抽提物作为一种新型的天然的功能性复合调味料，主要应用于食品行业和生物发酵领域，对产品起到增鲜、调香和..
分享：
君，已阅读到文档的结尾了呢~~