慕斯马卡龙的做法(西点培训范文)
本文档由 bibikkone 分享于2020-11-28 12:39
文-05HGNB；质优价廉，欢迎阅读！ 慕斯马卡龙】（参考分量：32对，制作过程，首先准备制作马卡龙的配料，杏仁粉和糖粉混合，加入33克蛋清和少量色粉，另一边，开始准备熬煮意式蛋白霜了，将75克细砂糖和22克清水倒入奶锅里，关火后，糖浆倒完后，继续打发两三分钟，使蛋白霜的温度在搅打中下降，将蛋白霜与之前拌好的杏仁面糊混合，检查拌好后面糊的稠度，将面糊装入裱花袋，室温下静置片刻，等待表面结皮，接着制作马卡龙..
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