中式面点制作教案（教学资料）

Doc-93ZE1N；本文是“中学教育”中“中学实验”的教学资料的论文参考范文或相关资料文档。正文共66,853字，word格式文档。内容摘要：第一章概述，第二章中西点设备和用具，第三章常用原料，第四章食品添加剂，第五章配方平衡，第六章乳化及烘焙技术，第七章蛋糕制作工艺，第八章面包制作工艺，第九章西点制作工艺，第十章中点制作工艺，第十一章中点小吃制作工艺12个配方，第十二章西点馅料、装饰料，常用馅料，果酱与水果..