重庆产木菠菜的营养成分及营养价值评价

... 摘要：通过对木菠菜宏量营养素、微量营养素、氨基酸组成及脂肪酸组成等指标的分析，比较新的生态环境下 木菠菜的营养成分变化，并评价木菠菜的营养价值。结果表明：木菠菜富含蛋白质、α- 亚麻酸、VB1、VB2、 VB6 、尼克酸、VC、钾、钙、镁、铁、锌和锰，而钠含量较低 ...