卤菜制作技术与配方麻辣烫配方火锅底料制作大全家庭自制82种酱料调味汁甜蒜辣椒油花椒油制作
本文档由 qianoor 分享于2024-02-27 23:53
Doc-A4GDR2；本文是生活休闲中美食烹饪的表格模板参考范文。正文共9,273字，word格式文档。内容摘要：卤汁的配制，红卤汁，黄卤汁，白卤汁，配制卤汁时应注意的事项，原料卤制前的处理，清洗处理，初步刀工处理，焯水处理，卤锅的选用，要掌握好火力，要掌握好原料的成熟度，卤汁的保管，撇除浮油、浮沫
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