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蛋白质性质及测定

1,146阅读 4顶 7人收藏 8页shuangniun.上传 举报/认领 合伙人(招募中) 展开

本文档由 shuangniuniu 分享于2010-06-10 15:49

总的来说，辐射的剂量、含水量、O2等控制适当，对蛋白质食品的营养价值影响不大。 6.4.1.5 脱水与干燥. ○ 食品加工中脱水是为了降低食品Aw，利于保藏；或减少重量， ...
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高等教育  —  生物学
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变化 食品 蛋白质 加工 测定
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蛋白质 食品 贮藏 加工 残基 变化
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