南北豆腐PK新派豆腐

王靖向《生命时报》记者介绍，除了这些之外，现在市场开始流行一些新品种，如七彩豆腐，在制作中加入果蔬汁辅料，色泽主要取决于果蔬汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。七彩豆腐增加了维生素、膳食纤维、和矿物质的含量，是一种新型健康食品。(李颖慧）