餐厅连锁管理手册酒店餐饮饭店制度文档

餐饮管理的三个基础：1、战略管理：市场定位即消费群定位、技术定位、预算管理定位、竞争策略定位。2、组织管理：建班子、定程序、建制度、明奖罚、分职责、却目标。3、业务管理：技术力构成、管理力构成、培训力构成、餐饮管理的三个核心要素：顾客管理、执行力管理、技术管理中国式餐饮管理。既不是回到从前，也不是盲目西化，而是继旧开新，从固有的餐饮历史文化中，走出一条崭新的光明大道，实现即有精神命脉、又有经济效益、..