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烹饪原料学教案

2,348阅读 3顶 37人收藏 124页haner7788上传 举报/认领 展开

本文档由 haner7788 分享于2010-12-24 09:42

烹饪中粉皮和粉条常作为凉拌菜的原料,也可与肉类,鱼头,食用菌类等一同配菜,配汤,或经油炸后制作拔丝粉皮,火腿蛋粉皮等.8,面包渣面包渣是用面包制成的屑状原料....
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.doc
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124页
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行业资料  —  食品饮料
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植物性原料动物性原料品质鉴定与保藏 调辅原料烹饪运用特点
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烹饪 原料 教案 粉皮 分类体系 物性
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