营养配餐食谱的编制流程与分步讲解
本文档由 islamworship 分享于2011-01-07 11:15
一、确定全天每餐能量摄取量1 分析用餐对象的个体情况编制食谱前要对用餐对象的基本情况有一个全面的了解，应当清楚其性别、年龄、机体条件、工作性质、劳动强度以及饮食习惯等。2 确定用餐对象全天能量需要量根据中国居民膳食营养素参考摄入量 DRIs 表中能量的推荐摄入量 RNI ，根据用餐者的年龄、劳动强度、性别等确定。集体就餐者的能量供给量标准可以以用餐人数的基本情况或者平均数值为依据，包括用餐者的平均年龄、体重..
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