60co辐照对面包储藏期和品质的影响

本文对采用不同剂量的60co射线对自制面包进行辐照处理与储藏，研究了辐照杀菌技术对面包储藏效果和灭菌作用，对辐照引起的面包异味成分进行了分析，对产生机理和预防措施进行了探讨。