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博士论文-小麦谷朊粉超高压改性加工研究

318阅读 1顶 4人收藏 112页david24上传 举报/认领 合伙人(招募中) 展开

本文档由 david24 分享于2011-02-02 08:12

论文以小麦谷朊粉为加工对象，研究超高压加工对谷朊粉的改性作用，探讨超高压改性机理，并在此基础上开展超高压改性谷朊粉在面条加工中的应用研究
文档格式：
.pdf
文档大小：
5.58M
文档页数：
112页
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1 /  0
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4
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文档分类：
论文  —  毕业论文
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文档标签：
谷朊粉 麦醇溶蛋白 麦谷蛋白 功能特性 超高压改性 小麦面粉 面条质量
系统标签：
超高压 改性 小麦 gliadin gluten glutenin
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