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焙烤食品生产技术

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本文档由 可爱的人 分享于2009-04-17 10:24

焙烤食品生产技术主要介绍了焙烤食品原料——面粉、油脂、膨松剂、蛋、淀粉等的性质、加工性能、品质鉴定、及焙烤食品生产工艺操作等。
文档格式：
.ppt
文档大小：
2.94M
文档页数：
135页
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48
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文档分类：
行业资料  —  食品饮料
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文档标签：
焙烤食品生产技术 面粉 面筋 蛋白质 面团
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面筋 面粉 食品 面团 蛋白质 砂糖
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