农产品加工课程--腌制保藏

本课件介绍了腌制保藏相关知识，主要包括蔬菜腌制品分类、腌制保藏及腌制理论、盐渍菜类加工工艺技术、酱菜类加工工艺技术、泡菜类加工工艺技术、糖醋类加工工艺技术、蔬菜腌制品常见败坏及控制等相关知识点。