酒店员工菜品知识培训--八大菜系
本文档由 酒店人生 分享于2011-05-08 10:51
目录八大菜系的构成形成菜系的主要因素 当地的物产和风俗习惯 各地气候差异形成不同口味 各地烹饪方法不同 中国的烹饪技艺历史悠久八大菜系的形成菜系划分 按省按划分四大菜系或八大菜系 按文化流派划分鲁菜 (1) 齐鲁风味 (2) 胶辽风味 (3) 孔府风味川菜苏菜 (1) 徐海风味： (2) 淮扬风味： (3) 金陵风味： (4) 苏南风味：粤菜 (1) 广府风味： (2) 客..
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