谨防自制发酵食品中的椰酵假单胞菌

酵米面是我国北方部分地区一种粗粮细作的加工方法，一般是将玉米、高粱米等加水浸泡10～30天，使其发酵、变软，再经磨浆过滤、晾晒成粉后，制成面条、饼、饺子等。在酵米面的制作发酵过程中，如果受到环境污染或储存不当，易被“椰毒假单胞菌酵米面亚种（简称椰酵假