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果胶的应用以及解决办法

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本文档由 惯性 分享于2019-04-22 14:05

传统的淀粉果酱相比，果胶的加入使果酱口感明显提升，且水果风味更好释放；纯果胶果酱具有非常好的凝胶性能、涂抹性能和光亮度；且有防止析水、抗脱水收缩的作用；
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论文  —  自然科学论文
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果胶 果酱 果汁 果泥
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果胶 果酱 解决办法 软糖 口感 凝胶
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