果胶在杨梅果酱中的作用

杨梅果肉本身虽含有果胶，但因含量不高，制成果酱后放置一段时间后就会出现出水、变稀等现象。如今有一个非常好的解决办法，就是添加同样来自天然水果的果胶，使杨梅果酱形成更加稳定的状态，适应工业生产、流通及长期储存的需要。