勾芡变稀老化技术解决方案

菜肴在烹调加热的过程中，可溢出水分和应养成分，融合了调味品而成为滋味鲜美的汤汁，透过勾芡，就可使得这些汤汁依附在菜肴原料上，将原料和汤汁融合在一起，使得汤汁浓稠，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。