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牛奶内酯豆腐的研制

319阅读 1顶 6人收藏 2页heshang889.上传 举报/认领 展开

本文档由 heshang8899 分享于2011-07-19 15:29

以大豆和牛奶为原料，以葡萄糖酸-δ-内酯（GDL）为凝固剂，研制出牛奶豆腐。产品兼具牛奶和大豆的营养。以产品的感官为主要评定指标，确定了牛奶豆腐的最佳配方和工艺参数
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论文  —  期刊/会议论文
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牛奶 内酯豆腐
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牛奶 豆腐 研制 gdl 大豆 葡萄糖
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