食品科学毕业论文-草莓清汁加工工艺与质量控制研究

本文主要介绍了某果汁加工企业草莓清汁加工工艺，对草莓加工过程中由于生产工艺不合理而造成的果汁质量影响进行了研究。主要探讨了草莓清汁生产过程中热烫、打浆、调配、灭菌、灌装工艺设计或操作不合理引起的果汁变色、煮熟味、沉淀、口味不稳定等一系列问题。通过对草莓清汁生产过程的研究分析,确定了原料果的验收、包装材料的验收、果汁调配、巴氏杀菌和无菌灌装为关键控制点。在生产中积极推行HACCP质量管理体系，制定相应..