酸奶或牛奶中的增稠剂、稳定剂成份简介

酸奶或牛奶中的增稠剂、稳定剂成份简介2010 05 30 09：51酸奶或牛奶中的增稠剂、稳定剂成份简介增稠剂大多属于亲水性高分子化合物，按来源分为动物类、植物类、矿物类、合成类或半合成类。简单分可分为天然和合成两大类。天然品大多数是从含多糖类粘性物质的植物及海藻类制取，如淀粉、果胶、琼脂、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、黄耆胶、多糖素衍生物等；合成品有甲基纤维素、羧甲基纤维素、聚阴离子纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍..