豆制品及面筋制品标准编制说明

传统豆制品根据其发酵工艺不同,又分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品.发酵性豆制品是指以大豆为主要原料,经过微生物发酵酶解而加工成的豆制品,如腐乳,豆豉等;非发酵性豆制品是指以大豆为主要原料,不经过发酵过程制成的产品,如豆浆,豆乳,......