酒店餐饮成本控制与分析

Doc-01DE54；本文是“管理或人力资源”中“薪酬管理”的的论文参考范文或相关资料文档。正文共3,859字，word格式文档。内容摘要：酒店餐饮经营的特点及其成本分析的意义，餐饮产品形式的多样性以及产、销的短暂性是酒店餐饮成本控制的难点，餐饮收入的可变性和经营的季节性，短暂的分销链，难以预测合理的库存量，劳动密集型作业，酒店餐饮成本分析是指利用酒店餐饮成本核算资料及其他有关资料，酒店餐饮成本分析的重点，菜单标准成本与实际成本的分析，宴会成本分析，中餐成本分析，销售比率的分析，食品销售比率分析，酒水销售比率分析，存货周转率的分析，存货周转率较高，存货周转率较低，说明存货储备量较高，很有可能存在着滞销品。