酸菜炖鲶鱼（附图）

主料：鲶鱼400克,酸白菜300克 调料：盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油（炼制）25克酸菜炖鲶鱼的做法： 1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。 2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。 3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。