厨房安全生产管理制度

一、厨房的常规卫生环境要求1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。2、厨房内必须杜绝 四害 3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准6、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守 厨房个人卫生标准 以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证二、厨房各作业区的卫生管理制度1、热厨区域： 1 炉头必须保持清洁，各炉火必须燃烧火焰正常 2 炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风及运水烟罩要定期清洗，不得有