粤菜之蚝皇凤爪做法

将凤爪洗净放酱油拌匀，至七成熟油中炸成大红色，捞出放入清水中泡2小时，控水，放姜、葱、盐、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞出，留原汁，中火热油加料酒，凤爪汤，蚝油、白糖、味精、原汁、酱即可。