计算流体力学在食品传热传质过程中的应用

主要对模拟食品加工过程中的传热传质过程的研究现状进行了综述,探讨了采用CFD对这些传热传质过程进行数值模拟的优势。CFD模拟的结果详细、直观,模拟得到的流体流动和各种热力学参数的分布信息,可以为装置的设计、传热过程的优化提供参考。