《随园食单》――戒暴殄点菜的门道――白灼基围虾（实用应用文）

Doc-0FHE1C；本文是“行业资料”中“酒店餐饮”的实用应用文的论文参考范文或相关资料文档。正文共1,516字，word格式文档。内容摘要：《随园食单》――戒暴殄① 文/袁枚 暴者不恤人功，殄者不惜物力。鸡、鱼、鹅、鸭，自首至尾，俱有味存，不必少取多弃也。尝见烹甲鱼者，专取其裙而不知味在肉中②；蒸鲥鱼者，专取其肚而不知鲜在背上。至贱莫如腌蛋，其佳处虽在黄不在白，然全去其白而专取...