(完整word版)食品工艺学(夏文水课件文稿)..（实用应用文）

Doc-9M6SGB；本文是“行业资料”中“社会学”的实用应用文的论文参考范文或相关资料文档。正文共63,940字，word格式文档。内容摘要：第一章绪论，第一节食品的加工概念，食物与食品，食物——供人类食用的物质称为食物，食品——经过加工制作的食物统称为食品，食品的功能，营养功能（第一功能，感观功能（第二功能，保健功能（第三功能新发展的功能，食品的特性，安全性无毒无害卫生，方便性食用使用运输，保藏性有一定的..