[工作总结]菜谱

[工作总结]菜谱第一章 菜单的种类及其特点一、根据餐饮形式和内容分类 １、 早餐菜单，２、午餐菜单，３、晚餐菜单，４、宴会菜单，５、团体菜单，６、冷 餐会菜单，７、自助餐菜单，８、特种菜单（如儿童菜单、家庭菜单等） ，９、国际菜 单（指异国风味餐饮菜单） ，１０、餐后甜品单，１１、客房餐饮菜单，１２、泳池茶 座菜单，１３、宵夜点心单等等。 ２、 从作用上分，菜谱有两大类，一种是通用性菜谱，另一种是专用性菜谱..