小谈泡打粉、苏打粉、塔塔粉、发酵粉的区别

自个儿刚开始玩烘焙那些日子常常看到配方中用到泡打粉、苏打粉、塔塔粉或者发酵粉等等的粉类，看得我是云里雾里眼花缭乱。于是只能不明所以按部就班地操作，即使失败了也不知道到底哪里出现了问题。今天在这里汇总一下我的认识和了解，欢迎大家来探讨。简单的从酸碱度上来说，酸性由强到弱的排列依次是塔塔粉、泡打粉、苏打粉。其次，从用途上来说，酵母主要用于面包、馒头之类需要产生筋道的面食制作中 塔塔粉主要用于戚风的制作..