湘菜餐厅厨房人员优化配置（美食烹饪资料）
本文档由 vivigone 分享于2023-01-03 18:31
Doc-9NXGRW；本文是“生活休闲”中“美食烹饪”的表格模板参考范文。正文共1,702字，word格式文档。内容摘要：湘菜组、淮扬菜组，每组的成本控制上限不得超出65%的综合毛利，下限不得低于60%的综合毛利，蒸锅组的成本控制上限不得超出67%的综合毛利，下限不得低于63%的综合毛利，每组的菜品销售额指标由总经办制定下达，在完成菜品销售额指标的前提下，凉菜组的成本控制上限不得超出67%的综合毛利，下限不得低于63%
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