响应面法优化生鲜调理猪肉嫩化技术

... 说明模型能很好的预测调理猪肉的剪切力。 参考文献： [1] 刘琳, 张德权, 贺稚非. 调理肉制品保鲜技术研究进展[J]. 肉类研究, 2008, 22(5): 3-9. [2] 刘昭, 宋江良, 安凤平.均匀试验设计法在木瓜蛋白酶嫩化牛肉中 的应用研究[J]. 福建轻纺, 2010(3): 51-53. [3 ...