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澄粉量影响叉烧包裂纹的研究

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本文档由 ppwhsid 分享于2010-01-31 10:53

的包子皮时,会醒面,发面,及揉面,这种过程是为使面粉发酵,而使筋度能...小麦淀粉不含蛋白质的面粉,成品具透明性,经常用来制作虾饺,水晶饺等中式点心....
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叉烧包 裂纹 高級 何種 海事 林世平 戴佳信 香港 台北市 包子
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粉量 裂纹 包子 研究 erecipes 海事
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