正宗传统兰州拉面做法及配方详细讲解
本文档由 cody9016 分享于2023-05-25 14:07
Doc-9HJX65；本文是“生活休闲”中“美食烹饪”的表格模板参考范文。正文共3,923字，word格式文档。内容摘要：选料，拉面的制作，拉面制作的工艺流程，操作要点，和面（选用高筋面）拉面油就选用一级精练菜籽油，饧面（醒面，加拉面剂搋面，下剂，拉面，煮面，制汤原料，制作方法，白胡椒 斤姜皮 斤内扣 斤熟孜然 斤大茴 斤毕拔 斤丁香 斤小茴 斤花椒 斤草果 斤草扣 斤搅拌均匀打成粉，浓香型：熟孜然粉 斤、八角100
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