甜性乳清粉生产与乳糖结晶的应用
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甜性乳清粉生产与乳糖结晶的应用 一、引言乳清（Whey）主要是生产干酪（Cheese）所得到的一种副产品。每生产1吨干酪，大约就有8棗9吨的乳清排出，乳清中大约有6 的干物质，占原料乳总干物质的一半，其中乳糖的含量占70 能上以上，乳清蛋白占牛乳总蛋白的20 ，牛乳中所含的维生素和矿物质大多在乳清中。干酪乳清的基本组成和甜性乳清粉中水溶性维生素含量如表1和表2所示。表1：干酪乳清总干物质组成 ..
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