荞麦糊状食品的质构分析
本文档由 小小文档 分享于2012-10-14 05:29
... 其结 果具有较高的灵敏性与客观性,并可对结果进行准确 的数量化处理。在质构仪的多种测试模式中A /BE 是 一种反挤压装置,由盘状活塞下压容器中样品达到一 定高度后再回到初始位置的过程,其间样品会由活塞 外缘翻挤上来一系列力,可以用于实验室对可吸类制 品的粘性、爽滑度 ...
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