年糕生产工艺的研究进展及在茶叶年糕生产上的应用
本文档由 thwww119 分享于2010-06-28 22:53
年糕是我国南方传统的节令性食品,年糕生产已有2000多年的历史。现将年糕生产工艺、存在问题和关键技术进行综述,同时提出了在茶叶年糕生产上的应用思路。年糕是我国南方传统的节令性食品,已有2000多年的历史,是中国人喜爱的传统食品,它蕴含着“年年高”的吉祥之意,特别是浙江年糕以品种多、质量好而闻名全国,深受人们的喜爱。其外销东南亚国家也颇有市场,其中以慈城年糕的历史最悠久,相传为战国名将伍子胥所发明,产品从单一品牌..
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