食品卫生与健康

本文先从回顾食品危害健康的事例开始，论述了食品卫生基本概念、食品的生物性污染、化学性污染、物理性污染，逐一介绍了各种污染对人体健康的危害，食品污染导致中毒及食源性疾病的临床表现及后果，预防食品污染的措施与方法。