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焙烤食加工技术

1,436阅读 10顶 66人收藏 149页聪明宝宝上传 举报/认领 合伙人(招募中) 展开

本文档由 聪明宝宝 分享于2009-01-15 10:25

助你了解关于焙烤食品的历史、特点、种类、工具及趋势。由如何选材至如何使焙烤工具,加工处理窍门及成品的质量标准、补救均有介绍。按图索骥,做出香喷喷的面包、饼干!
文档格式：
.ppt
文档大小：
4.95M
文档页数：
149页
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66
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文档分类：
生活休闲  —  美食烹饪
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文档标签：
焙烤食加工技术 面团 面包 面粉 焙烤食品 淀粉 面筋 温度 酵母 蛋白质
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加工技术 饼干 面粉 面包 食品 蛋糕
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