油料和油脂的质量检测与控制（PDF

一、食品质量的概念（一）质量自从有了商品生产，质量概念也就随之出现了，人们对质量的认识是随着生产的发展而逐步深化的。商品生产的目的是要进行商品交换，商品是用来交换的劳动产品，它具有两大重要特性，即价值和使用价值。使用价值是商品能满足人们某种或多种需要的特性。从某种意义上可以这样说，商品使用价值对人们需要的满足程度就构成了商品质量的高低。对于质量，国际上尚无统一的定义。前苏联学者认为产品的质量可用..