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中式面点师理论练习题

394阅读 2顶 6人收藏 27页花仙子上传 举报/认领 合伙人(招募中) 展开

本文档由 花仙子 分享于2010-09-04 18:21

A,白菜饺B,冠顶饺C,金鱼饺D,四喜饺181.没有筋力和韧性,柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是(C).A,擀B,摊C,压D,捏...
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面点 练习题 面团 中式 面筋 膨松剂
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