餐饮业冰火两重天：高档食肆徘徊 新式连锁崛起

2¸菜单价格下调：食材成本有望下降，部分企业毛利率将会上升，单店盈利或将显著上升，带来内生性增长。预计2009年国内食材价格将会出现同比负增长，而味千等餐饮企业，由于菜单的价格粘性，下调菜单价格可能性不大，因而，毛利率将会出现上升。